Al 10 jaar zijn ze goede vriendinnen, Larissa Stevenaar (23) en Marloes van Oorschot (24) uit het Brabantse Vlijmen. Sinds 3 maart 2016 gaan zij niet alleen als vriendinnen door het leven, maar ook als de zogenaamde Pittige Dames. Een foodtruck en allround cateraar die zich niet beperkt tot één keuken maar waarbij niets te gek is.
Op een festival herken je ze waarschijnlijk gelijk. Een mat zwarte foodtruck, inclusief Pittige Dames met rood gestifte lippen en een bandana in het haar. Larissa en Marloes hebben ervoor gekozen om te starten vanuit een bepaald imago in plaats van een vaste keuken. Het zogenaamde Pittige Dames concept was waar het allemaal mee begon. Het is de rode draad die overal doorheen vloeit en dat maakt de dames dan ook gelijk onderscheidend van de vele andere foodtrucks die Nederland rijk is.
De Pittige dames richten zich niet enkel op één keuken, maar serveren de ‘wereldkeuken’. Zowel Aziatische, Zuid-Amerikaanse als Hollandse lekkernijen komen uit het keukentje van de truck gerold. Door de variatie in gerechten zijn de dames breed inzetbaar. Het blijft dan ook niet alleen bij festivals en de dames zijn ook te vinden op feesten en privé partijen zoals het communiefeestje van je nichtje.
‘‘Eigenlijk is niets te gek, als iemand met een leuk idee komt dan gaan we daar mee aan de slag’’
Een foodtruck is niet altijd rozengeur en maneschijn, zoals Marloes het verwoord. Hoe koop je precies genoeg in dat je niet te weinig of juist te veel voorraad hebt? Hoe zorg je voor voldoende omzet terwijl de trucks over het algemeen nogal onder druk staan? Het dieptepunt voor Marloes en Larissa was de heenreis naar hun eerste grote festival. Larissa vertelt: ‘‘We waren onderweg naar Zwolle, maar op de snelweg begon onze truck zo hard te roken dat we in paniek uit de wagen zijn gesprongen. We dachten dat onze truck ging ontploffen en zijn vervolgens weggesleept’’.
Na regen komt zonneschijn, zoals de positieve dames het zelf zeggen en er zijn dan ook veel dingen waar de dames voldoening uit halen. ‘‘Laatst werd ik op straat herkent door iemand als één van de Pittige Dames, dat is echt heel bijzonder’’, aldus Marloes. Larissa geniet er vooral van als mensen op een festival zo lang in de rij blijven staan voor het eten, omdat ze het gewoon zo lekker vinden.
Wanneer deze gasten later dan ook nog bij de dames terug komen voor een cateringsopdracht is dit wel de ultieme beloning.
De twee jonge, pittige, ondernemers dromen ervan om te groeien en nog verder uit te breiden. Niet meer alleen Pittige Dames op wielen, maar ook een vaste locatie ergens in ‘s-Hertogenbosch. Een allround eetcafé gebaseerd op het bestaande concept van de Pittige Dames. Als de ambitieuze dames verder dromen komt het woord imperium al ter sprake.
‘‘Over 10 jaar, dan weet heel Nederland wie wij als Pittige Dames zijn’’
Al doende leert men, en de Pittige Dames hebben ondanks hun korte start al veel tips voor andere jongeren die de ambitie hebben te ondernemen. Zo is het volgens de dames belangrijk jezelf te omringen met mensen die verstand hebben van ondernemen en de business waar je bedrijf zich in bevindt. Maar ook blijven dromen, ambities hebben en kleine stapjes zetten zonder te ver vooruit te kijken. Tot slot de tip die de Pittige Dames het meest op het lijf geschreven is, ‘‘niet bang zijn om op je bek te gaan’’, aldus het pittige duo.
Interview afgenomen en geschreven door: Simone Schaffelaars, lid webcommissie
Dutch 
English